17 juillet 2008
Cuisine tcheque
La
cuisine traditionnelle tchèque
La République tchèque est un subtil mélange
de cuisines traditionnelles autrichienne et allemande. La viande y a donc un rôle
crucial au dépend des légumes…Les Tchèques n’aiment pas trop faire la cuisine ;
c’est pourquoi ils se contentent en général d’un seul repas, copieux et plein
de sauce… Vous verrez qu’après seulement un repas vous n’aurez qu’une envie :
digérer et dormir !! Et heureusement, les logement prague ne manque pas !
En effet, les hotel prague ont envahi les artères principales…Toutefois ne
pensez pas que les spécialités culinaires tchèques ne valent pas le coup, au
contraire ! Vous trouverez donc ici quelques exemples de plats typiques.
Les entrées (předkrmy)
L’une des plus fameuses entrées est le fameux jambon de Prague (pražská šunka). Il
s’agit d’une variété de jambon blanc farci à la crème fouettée. Les tchèques ne
sont pas fan des legumes mais se regalent de nombreuses salades, notamment la Šopský salá, composée de
tomates et de concombres recouverts de fromage râpé. Enfin, ne passez
pas à côté du husí játra na cibulce, portion de foie d’oie aux oignons.
Les potages (polévky)
La soupe nationale (česká
bramborová) est faite à base de carottes,
champignons et pommes de terre. C’est un repas que l’on trouve partout car les
tcheques apprecient toujours un bon potage. Il y a egalement la soupe aux choux
et au lard (zelňačka) ou encore pour les plus courageux la soupe aux tripes (Drstková) ,qui est quant
à elle surprenante.
Les plats typiques tchèques (česká národní jídla)
Généralement, il s’agit de viandes sous
toutes ses formes, servies en abondance avec un accompagnement.
Commençons par le traditionnel goulasch. Il fait partie intégrante de la gastronomie tchèque bien
que d’origine hongroise. Le goulasch est composé de viande de boeuf, de
bouillon de boeuf, d’oignons, de poivrons, de paprika et de pommes de terre.
C’est un plat bon marché et particulièrement consistant qui ravira les gros
mangeurs.
Les plats panés sont également rependus. Presque tous les
aliments ont droit à leur version panée, que ce soit du fromage chaud pané, des viandes panées (notamment le porc et le poulet), du poisson pané et
même des légumes panés (champignons, choux-fleurs…).
Le boeuf est la viande préferée mais coûte plus cher que les
autres. Ce sont donc des plats à savourer !! Parmis les plats à base de bœuf,
il faut absolument gouter le Svíčková na smetaně (rôti
de boeuf à la crème accompagné d’airelles) et le plus exotique Španělské ptáčky
(boeuf fourré avec du lard, des oeufs, des oignons et des cornichons).
Bien que la viande prenne toute la place, le poisson fait aussi partie de la gastronomie tchèque mais se
mange en générale sans panure. C’est notamment le cas de la carpe, très
appréciée, et généralement servie aux fêtes de Noël avec des pruneaux, du
raisin et des noix (Kapr na černo).
Les accompagnements
Ils ne sont généralement pas compris
dans le prix du plat. Les deux
accompagnements traditionnels de la cuisine tchèque sont :
- les knedlíky. Ce sont des rondelles à base de farine, d'oeufs, de
levure et de pain rassis qui remplacent le pain. Cet aliment est vraiment
consistant mais il se marie avec tous les types de plats.
- les bramborák. Il s’agit de galettes de pommes de terre assaisonnées à
la marjolaine.
Les desserts
(moučníky)
Les desserts tchèques n’ont pas une
grande place dans le repas compte tenu des énormes plats de résistance. Cependant,
on trouve donc quelques desserts inspirés des pays limitrophes, tels que les gâteaux viennois mais
aussi des crèpes fourrées aux fruits frais et à la chantilly.
En tout cas, si vous faites un tour dans cette ville, ne vous arrêtez pas que aux fast-food(qui ont envahis la ville depuis la chute du communisme) et tentez l'expérience de Prague...version traditionnelle!!! Et pour vivre comme les locaux, il y a de nombreuses offres de location appartement prague pour pas cher!!
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=489106&pid=9955462
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :